淡菜干的营养价值与功效作用

2018年07月27日 16:59  来源:食品科技网  类型:转载  编辑:李萍
淡菜干的营养价值与功效作用

  淡菜,学名贻贝,也叫海虹,青口。淡菜一般是指其煮熟后加工成的干品。贻贝分布于中国黄海、渤海沿岸,是大众化的海鲜品,由于新鲜的贻贝收获后不易保存,历来将其煮熟后加工成干品也就是我们常说的淡菜。淡菜的营养价值很高,还有有一定的药用价值。
 
  淡菜干
 
  新鲜的贻贝营养非常丰富,每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克,糖2.4克,灰分2.4克,脂肪1.4克,贻贝中含有丰富的人比必需氨基酸,以及脂肪酸,所以贻贝更是有“海中鸡蛋”的美称。而加工成淡菜干后,每100克淡菜干中含有水分13克,蛋白质59.1克,脂肪7.6克,碳水化物13克,灰分6.9克;钙277毫克,磷864毫克,铁24.5毫克,核黄素0.46毫克,尼克酸3.1毫克。
 
  中医认为淡菜干味甘,温,无毒。有滋阴、补虚、壮身、益神等功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。是天然的滋补佳品。
 
  淡菜
 
  1、淡菜干有助于降低胆固醇
 
  贝类等软体动物中,含有一种能降低血清胆固醇的的物质,能抑制胆固醇在肝脏内的合成,同时还能加速胆固醇的排泄,从而降低人体内的胆固醇含量。所以食用淡菜干,不仅不会提升胆固醇含量,还有助于降低人体胆固醇,保护心脑血管。
 
  2、淡菜干有助于补肝益肾
 
  明代医家倪朱谟对淡菜之功尤为赞叹,“淡菜,补虚养肾之药也”,他认为淡菜干是一味补肾填精的药食两用之物。不过根据前人经验,只有经常多吃才有效果,正如《医学入门》中所言:“须多食乃见功”。
 
  3、淡菜干有助于提高免疫力
 
  贻贝中的蛋白质含量高于一般的贝类与鱼虾,而蛋白质是人体生命活动的基础营养,丰富的蛋白质能帮助提升人体的免疫力,长期食用淡菜干,有助于提高人体对疾病的免疫功能,增强体质,强健体魄。
 
  4、淡菜干有助于益智健脑
 
  上面提到,淡菜干中含有全部八种人体必需氨基酸,这些氨基酸人体无法自身合成,需要从外界摄取。实验证明,人的智力和记忆力的高低与大脑中氨基酸含量的多少是分不开的,所以经常吃淡菜,有助于益智健脑。
 
  淡菜干
 
  淡菜干如何泡发呢?
 
  淡菜干在泡发之前,先用清水洗净,特别是贝肉的缝隙内,可能残留一些沙石,而后用清水泡发,春、秋、冬温水泡发较好,夏天用冷水浸泡即可。泡发至发软就可以了。泡软后再摘除中心带毛的黑色肠胃,用清水冲洗干净,即可放入锅中,一般佐以排骨或鸡煨汤,味道鲜美,营养丰富。
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