拌一拌,蒸一蒸,丸子细嫩不松散,一口一个真过瘾

2018年07月17日 16:52  来源:千寻生活  类型:转载  编辑:李萍
  对于爱好美食和喜欢做饭的人来说,厨房就是让自己实现梦想的小天地,与房间温度无关。天气渐热,厨房变桑拿房的日子也近了,但是美食不能打折扣。如果想用时少又吃得好,除了凉拌菜,就选择蒸菜吧。
 
拌一拌,蒸一蒸,丸子细嫩不松散,一口一个真过瘾
 
  前几天去饭店吃饭,点了一盘珍珠丸子,只有八个丸子就要28块钱,感觉太不值了。回家果断自己做,5块钱的成本做出一大盘的珍珠丸子,家人一口一个根本停不下来,大呼过瘾。
 
  珍珠丸子属于湘菜,寓意团圆美好。其做法相当简单,主要用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成,风味独特、清香细嫩、鲜香可口。
 
  所需食材:
 
  五花肉馅200克,糯米100克,盐2克,生抽2勺,白胡椒粉,蛋清1个,胡萝卜1根,葱姜蒜适量
 
拌一拌,蒸一蒸,丸子细嫩不松散,一口一个真过瘾
 
  做法:
 
  2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐,白胡椒粉,葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。

拌一拌,蒸一蒸,丸子细嫩不松散,一口一个真过瘾
 
  3.胡萝卜去皮切片,平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子,因为蒸制过程中会有汤水流出。
 
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  4.取一块肉馅,团成小肉团。在糯米上轻滚一下,使得糯米沾裹一层。
 
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  5. 依次摆放在胡萝卜片上。
 
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  6.锅中放水,放好蒸屉,将丸子上锅蒸制,开锅后15分钟关火即可。

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  小提示:
 
  糯米是白色的,为了确保蒸好的丸子颜色好看,在拌肉馅时放生抽,不要放老抽。
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