老鸽汤消暑 三伏天喝老鸽汤养生

2018年07月19日 11:47  来源:360常识网  类型:转载  编辑:云中歌
  导语:肉鸽入馔多用乳鸽,即孵出脱壳后25日至30日者,而今天的食家甚爱所谓的“妙龄乳鸽”,即所谓的准确至13天半者,欲取其骨脆肉滑。而论营养和肉味,则乳鸽不如老鸽。

食疗保养
 
  小暑过后,三伏天也进入初伏。一般入伏后,暴雨形成洪水,称为“洪汛”,常开始于6月下旬至7月上旬,结束于8月底9月初。雨量都集中于汛期,约占全年总雨量的60%以上。在南方亦是如此,特推荐适合目前天气的养生汤水消暑老鸽汤。
 
  材料:
 
  节瓜800克、生薏米100克、鲜荷叶1小片、陈皮1/4个、老鸽1只、猪瘦肉150克、生姜3片。
 
  步骤:
 
  1、节瓜刮皮,切大块状;
 
  2、薏米、陈皮洗净,均稍浸泡,且陈皮去瓤;老鸽宰洗净,切块;
 
  3、猪瘦肉洗净,切块状;
 
  4、除节瓜和何叶外,将汤料与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煮沸后改文火煲至1个小时;
 
  5、下节瓜和荷叶再滚1个小时,调入适量食盐便可。
 
  此量可供3-4人用。
 
  营养分析:
 
  1、节瓜是冬瓜的一个变种,有着冬瓜的消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿之功,且比冬瓜更香稔清滑。
 
  2、肉鸽入馔多用乳鸽,即孵出脱壳后25日至30日者,而今天的食家甚爱所谓的“妙龄乳鸽”,即所谓的准确至13天半者,欲取其骨脆肉滑。而论营养和肉味,则乳鸽不如老鸽,因老鸽有补肝益肾的功效。鸽子是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉类珍禽,自古就有“一鸽胜九鸡”的美称。现代营养学认为鸽肉含有丰富的蛋白质、铁、磷、钾等营养物质,且其骨肉含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨相媲美,经常食用,可使皮肤白嫩。鸽血中富含血红蛋白,对手术后伤口愈合有相当好的促进作用。
 
  3、生薏米微寒,有健脾、祛湿、利尿的功效,主治湿热、脾虚腹泻、肌肉酸痛、关节疼痛等。
 
  4、荷叶有消暑清热之功,用鲜品更具消暑之力,且荷香四溢。
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